نام دیگر اسید آسکوربیک ویتامین ث است. کاربرد اسید آسکوربیک در صنعت : از اسید آسکوربیک در طول فرآیند‌های تولید مواد غذایی و یا در انتهای فرآیند و قبل از بسته بندی به عنوان آنتی اکسیدان، عامل کاهنده و عامل اسیدی کننده استفاده می‌شود و همچنین ممکن است به منظور افزایش ارزش غذایی، بهبود کیفیت نگهداری، رنگ، ثبات، طعم و مزه، شفافیت و یا کیفیت پخت اضافه شود.